Ледяной томатный суп с базиликом

3 ст л оливкового масла 1 литров уковица, мелко порезанная 3 зубчика чеснока, раздавленных 1 ст л семян фенхеля 1/2 ст л молотого тмина 450 грамм спелых помидоров, порезанных 400 грамм банка консервированных помидоров, порезанных 1 ст л сахара 600 миллилитров овощного бульона горсть свежего базилика

1. В кастрюле нагреем 1 ст л масла, обжарим лук и чеснок в течение 3х минут до мягкости. добавим семена фенхеля и тмин и готовим еще 30 сек.

2. добавим свежие и консервированные помидоры, сахар и бульон, доведем до кипения. приправим морской солью и черным перцем, снизит огонь и накроем. тушим 20 мин, затем добавим базилик, сохранив несколько листьев для украшения.

3. снимем с огня и дадим смеси немного остыть, затем перельем в ликвидайзер или блендер и сделаем однородное пюре. пропустим через сито, чтобы избавиться от шкурок и косточек.

4. дадим остыть, затем охладим в холодильнике. добавим горсть кубиков льда и подаем побрызгав оливковым маслом. нашинкуем оставшийся базилик и украсим сверху.